நுங்கு எதற்காக பிரபலமாக இருக்கிறது? இயற்கையின் அருமையான பரிசு !

நுங்கு, தமிழ் மக்களின் வாழ்க்கையில் சிறப்பான இடம் பெற்ற பழம். இதன் சுவையும், சத்தும், நன்மைகளும் மனிதன் நலன் கருதி இயற்கை கொடுத்த அற்புத பரிசு. கோடைக்காலத்தின் வெயிலில் குளிர்ச்சியைத் தரும் இந்த பனைமரம் பழம், நம் நவீன ஆரோக்கிய உணவு பழக்க வழக்கங்களில் ஒரு முக்கிய பங்கு வகிக்கிறது.

பழங்காலத்தில் இருந்து நுங்கு, அதன் சத்துக்களால் பிரபலமாக அறியப்பட்டுள்ளது. தமிழ்நாட்டின் ஊர்களில் கோடை நேரத்தில் மிகவும் பிரபலமாக இருக்கும் நுங்கு, இப்போது நகர்ப்புறங்களிலும் தனது அடையாளத்தைப் பரப்பியுள்ளது. சுவையான ஜெல்லி போல உள்ள நுங்கு, வெயில் காலத்தில் ஒரே நேரத்தில் குளிர்ச்சியும் சத்தும் தரும்.

நுங்கின் நன்மைகள்:

1. தீவிர ஈரப்பதம்:

   • நுங்கு இயற்கையாகவே அதிகமான நீர்ச்சத்தை கொண்டுள்ளது. இது உடலின் நீர்ச்சத்தை நிறைவு செய்ய உதவுகிறது. வெயிலில் உடலை குளிர்ச்சியாக வைத்துக் கொள்ள இது சிறந்த இயற்கை பானமாகும்.

2. வெயில்காய்ச்சல் அறிகுறிகளை குறைக்க:

   • கடும் வெயிலில் இருந்து நம்மை காப்பாற்ற நுங்கு மிகவும் பயனுள்ளதாகும். வெயில் காரணமாக ஏற்படும் உடல் உஷ்ணத்தைக் குறைக்கும் தன்மை உடையது.

3. சீரான நீர்ப்போதையை நிர்வகிக்க:

   • நுங்கு உடலின் நீர்ப்போதையை சீராக வைத்துக்கொள்ள உதவுகிறது. இதில் உள்ள திரவம் உடலில் நீர்க்குறையை தடுக்கிறது.

4. நெஞ்செரிச்சலை குறைக்க:

   • நுங்கு உடலின் உஷ்ணத்தை குறைத்து, நெஞ்செரிச்சல் மற்றும் வயிற்றுப் பிரச்சினைகளைத் தீர்க்கும்.

5. சத்துக்கள் மற்றும் வைட்டமின்கள்:

   • நுங்கு பிட்டாசியம், சோடியம், இரும்பு போன்ற சத்துக்கள் மற்றும் வைட்டமின்கள் A மற்றும் C நிறைந்துள்ளது. இது உடலின் பொது ஆரோக்கியத்திற்கும், நோய் எதிர்ப்பு சக்திக்குமான ஊக்கமாக இருக்கிறது.

6. சீரான இரத்த சுழற்சியை மேம்படுத்த:

• நுங்கில் உள்ள இரும்பு சத்துக்கள் இரத்த சுழற்சியை மேம்படுத்த உதவுகின்றன, இதனால் உடலில் ஆரோக்கியமான ரத்த ஓட்டம் நடைபெறுகிறது.

நுங்கு ரெசிப்பிகள்: தமிழில் சில ஆரோக்கியமான முறைகள்

1. நுங்கு ஜூஸ்

பொருட்கள்:

• நுங்கு - 4
• பால் - 2 கப்
• சர்க்கரை - 2 டேபிள் ஸ்பூன் (அல்லது சுவைக்கேற்ப)
• ஏலக்காய் பொடி - ஒரு சிட்டிகை
• ஐஸ் கட்டிகள் - தேவைக்கேற்ப

செய்முறை:

1. நுங்கின் தோலை உரித்து, உள்ளிருக்கும் ஜெல்லி பகுதியை எடுக்கவும்.
2. ஒரு மிக்சியில், நுங்கு ஜெல்லி, பால், சர்க்கரை, ஏலக்காய் பொடி சேர்த்து நன்றாக அடிக்கவும்.
3. இப்போது இந்த கலவை மிக்சியில் நன்றாக அடிக்கப்பட்ட பிறகு, அதனை ஒரு கண்ணாடி கேலாஸில் ஊற்றவும்.
4. மேலே ஐஸ் கட்டிகள் சேர்த்து பருகுங்கள். இது குளிர்ச்சியான, சுவையான நுங்கு ஜூஸ்.

2. நுங்கு பாயசம்

பொருட்கள்:

• நுங்கு - 6
• பால் - 1 லிட்டர்
• சர்க்கரை - 1/2 கப் (அல்லது சுவைக்கேற்ப)
• ஏலக்காய் பொடி - 1/4 டீஸ்பூன்
• நெய் - 2 டேபிள் ஸ்பூன்
• முந்திரி, திராட்சை - அலங்கரிக்க

செய்முறை:

1. முதலில், நுங்கின் தோலை உரித்து, ஜெல்லி பகுதியை எடுக்கவும்.
2. ஒரு கடாயில் நெய் சூடாக்கி, முந்திரி, திராட்சை போட்டு பொன்னிறமாக வருத்தி எடுக்கவும்.
3. அதே கடாயில் பால் ஊற்றி, நன்றாகக் காய்ச்சி, அதில் நுங்கு ஜெல்லியை சேர்க்கவும்.
4. பாலை நன்றாகக் காய்ச்சி, நுங்கு நன்றாகக் கலந்தவுடன் சர்க்கரை சேர்த்து கிளறவும்.
5. பின் ஏலக்காய் பொடி சேர்த்து, 5 நிமிடங்கள் வரை நன்றாகக் கொதிக்க விடவும்.
6. இறுதியில், முந்திரி மற்றும் திராட்சையால் அலங்கரித்து பரிமாறவும்.

3. நுங்கு ஐஸ் க்ரீம்

பொருட்கள்:

• நுங்கு - 5
• பால் - 1/2 லிட்டர்
• க்ரீம் - 1 கப்
• சர்க்கரை - 3/4 கப் (அல்லது சுவைக்கேற்ப)
• வனிலா எசென்ஸ் - 1 டீஸ்பூன்

செய்முறை:

1. முதலில், நுங்கின் தோலை உரித்து, ஜெல்லியை எடுக்கவும்.
2. நுங்கு ஜெல்லியை மிக்சியில் நன்றாக மசிக்கவும்.
3. ஒரு பாத்திரத்தில் பாலை சூடாக்கி, அதில் சர்க்கரை சேர்த்து கரைக்கவும்.
4. பால் நன்றாகக் குளிர்ந்த பிறகு, அதில் நுங்கு ஜெல்லி மசிக்கா கலவை, க்ரீம், வனிலா எசென்ஸ் சேர்த்து நன்றாக கலக்கவும்.
5. இந்த கலவையை ஐஸ் க்ரீம் பாத்திரத்தில் ஊற்றி, ஃப்ரீசரில் 8 மணி நேரம் அல்லது கற்றை உறையும் வரை வைத்திருக்கவும்.
6. நுங்கு ஐஸ் க்ரீம் நன்றாக உறைந்த பிறகு, துருப்பியில் எடுத்து பரிமாறவும்.

4. நுங்கு சாலட்

பொருட்கள்:

• நுங்கு - 3
• வெள்ளரிக்காய் - 1/2 (நறுக்கப்பட்ட)
• கேரட் - 1 (துருவல்)
• தக்காளி - 1 (நறுக்கப்பட்ட)
• எலுமிச்சை சாறு - 2 டேபிள் ஸ்பூன்
• பச்சை மிளகாய் - 1 (சிறிய துண்டுகளாக நறுக்கப்பட்ட)
• சாலட் பச்சை இலைகள் - தேவையான அளவு
• உப்பு - சுவைக்கேற்ப

செய்முறை:

1. நுங்கின் தோலை உரித்து, ஜெல்லி பகுதியை சிறிய துண்டுகளாக நறுக்கவும்.
2. ஒரு பெரிய பாத்திரத்தில் நுங்கு துண்டுகள், வெள்ளரிக்காய், கேரட், தக்காளி, பச்சை மிளகாய் சேர்க்கவும்.
3. அதில் எலுமிச்சை சாறு மற்றும் உப்பு சேர்த்து நன்றாக கலக்கவும்.
4. சாலட் பச்சை இலைகளுடன் சாலட்டை அலங்கரித்து பரிமாறவும்.